基本营养物质教学设计

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nbsp;  天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
    (1)葡萄糖和果糖的存在和用途
    葡萄糖和果糖
    (2)蔗糖的存在和主要用途
    蔗糖
    (3)淀粉和纤维素的存在和主要用途
    淀粉
    纤维素
    2.油脂的主要应用
    (1)油脂的存在:油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中
    油脂中的碳链含 碳碳双键时,主要是低沸点的植物油;油脂的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪。
    油 脂肪
    (2)油脂的主要用途——食用
    油脂+水 高级脂肪酸+甘油;放出热量
    油脂是热值最高的食物。
    油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。
    油脂能增强食物的滋味,增进食欲,保证机体的正常生理功能。
    油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。
    过量地摄入脂肪,可能引发多种疾病。
    3.蛋白质的主要应用
    (1)氨基酸的种类
    氨基酸
    (2)蛋白质的存在
    (3)蛋白质的主要用途
    (4)酶
    酶是一类特殊的蛋白质。
    酶是生物体内的重要催化剂。
    作为催化剂,酶已被应用于工业生产
    4.科学视野——生命的化学起源
    导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的:①简单的无机物和有机物转化为生物

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基本营养物质教案

更多内容源自www.xuehuiba.com幼儿聚合物;②以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物;③对第二阶段形成的生物聚合物进行自我复制。
    五、例题讲评
    【例1】下列说法正确的是                                          (  )
    A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
    B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
    C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
    D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯
    解析:糖类包括单糖、二糖和多糖,二糖和多糖能水解,单糖不水解。A错误。
    糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的。蛋白质的水解产物中含有氨基酸,氨基酸中含有—NH2,则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外,还含有N元素等。B不正确。
    糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子,多糖及蛋白质都是高分子。C不正确。
    D选项正确。
    答案:D
    【例2】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B,且A和B的相对分子质量相等,该物质可能是                                           (    )
    A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)
    B.硬脂酸甘油酯
    C.葡萄糖(C6H12O6)
    D.淀粉〔(C6H10O5)n〕
    解析:逐项分析。
    A可选:
    HCOOC2H5+H2O HCOOH+C2H5OH
    46         46
    B不可选:
    3×284       92
    C不可选,因为葡萄糖不水解。
    D不可选,因为淀粉水解只生成一种物质。
    答案:A
    【例3】新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂,但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸:
    (1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+,aq)褪色。答       。
    (2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能,写出反应方程式;若不能,请说明理由。
    解析:弱氧化剂都能将葡萄糖氧化,溴水和KMnO4(H+aq)都是强氧化剂,自然也能将葡萄糖氧化,而本身被还原为无色离子(MnO Mn2+,Br2 Br-)。
    溴水将—CHO氧化为—COOH,多出1个O原子,这个O原子应该是由1个H2O分子提供的,1个H2O分子提供一个O原子必游离出2个H+,所以H2O是一种反应物,HBr是一种生

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成物。
    答案:(1)能 (2)能
    补充习题:
    1.下列食用物质中,热值最高的是                                 (    )

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