餐厅开业前的策划——菜单设计和制作

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因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事而应精心设计制作出一份精美、科学合理的菜单一、菜单设计和制作的原则其设计和制作原则主要有六点：1、以顾客需求为导向餐厅要以顾客需求为导向顾客喜欢吃什么菜吃什么档次的菜必须清楚因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本所以菜单设计也必须体现顾客的需求如是大众化菜还是风味菜是川菜还是粤菜顾客的需求不同菜单的设计是完全不同的2、体现出自己的特色餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上进行重点推销即使大众化的餐厅往往也有几道拿手菜、看家菜因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜便很难吸引老主顾、新客源因此设计菜单一定要突出你的特色突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”把它们放在菜单的醒目位置单列介绍只有体现了自己的特色才能给顾客留下深刻的印象3、不断创新以适应新形势变是世， 名称：餐厅开业前的策划——菜单设计和制作，我们己经对餐厅开业前的策划——菜单设计和制作进行杀毒，以保证您的安全下载餐厅开业前的策划——菜单设计和制作，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，餐厅开业前的策划——菜单设计和制作的文件大小为218 KB。