砧板员岗位观察检查表（SOC）

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粥全粥到砧板员岗位观察检查表（SOC）岗位目标：砧板部工序较繁杂员工因岗位和档级分工明确各有独立工作区域和卫生区域；既分工明确又强调团队合作；积极配合炒档工作提供合格的半成品原料；砧板部是整个厨房的心脏检查步骤注意事项接管岗位前洗手检查物品、设备保持工作区域的地面无积水随手清洁岗前检查：仪容仪表：根据酒店的着装上岗要求对员工着装检查穿戴酒店配发工服帽子和围裙等对头发做好检查用洗手液洗手洗至手腕以上至少20秒钟检查手指甲是否清洁粥全粥到清洁的定义是：无水渍、无油渍、无灰尘、无渣滓；卫生消毒的定义是：去除有害的、可能引起疾病的有机物（细菌）；保鲜的定义是：清洁消毒外包装覆膜放入保鲜柜中细菌繁殖的四个条件：时间、适宜的水分湿度、营养食物、温度温度危险带的范围：4度至95度细菌生长很快一、地面：1、地面：垃圾碎屑随手放入垃圾桶内随时保持清洁2、墙面：餐后收尾清洁干净3、案下：保持整齐、清洁4、下水， 名称：砧板员岗位观察检查表（SOC），我们己经对砧板员岗位观察检查表（SOC）进行杀毒，以保证您的安全下载砧板员岗位观察检查表（SOC），下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，砧板员岗位观察检查表（SOC）的文件大小为7.64 MB。