学校食堂工作督查细则

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 2、在岗从业人员配戴首饰或个人卫生不合规范的。            1例扣1分
 3、切配、烹饪、出售人员工作时抽烟的。                    1例扣1分 
 4、从业人员（含早点人员）出售饭菜时，未穿戴工作衣帽的。 1例扣1分
 5、从业人员拣菜、净菜、刷卡、抹桌、洗碗、涮锅、拖地，
 不合操作规范的。                                        1例扣1分
 6、从业人员自行车不按规定地方摆放的。                   1例扣1分
 7、食堂电视超前转播或滞后关停，影响教学、生活秩序的。   1例扣1分
 8、从业人员所带物品随便乱放，或在食堂功能间搭铺休息的。 1例扣1分
 9、从业人员接受学生现金出售食品的。                     1例扣1分
 10、从业人员加工、出售霉变或过期食品的。                1例扣2分
 11、从业人员执行规范情况，受校级领导批评的。            1例扣3分
 12、从业人员执行规范情况，受教育主管部门，卫生监督部门批评的。  1例扣4分
 （四）饭菜烹饪、口味与储存
 1、发现熟食品未采取冷藏措施的。                         1例扣1分
 2、发现应入临时存放间的熟食品而乱存乱放的。             1例扣1分
 3、发现生、熟菜盛放器皿混用或餐饮具不清洁的。       

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;    1例扣1分
 4、发现不按作息时间出售饭菜，造成影响的。               1例扣1分
 5、发现糊粥、夹生饭、不熟菜、馊菜饭出售的。             1例扣1分
 6、发现出售甜、咸、辣严重失当菜肴的。                   1例扣1分
 7、发现提供不宜学生消费食品的。                         1例扣1分
 8、发现菜价与饭菜质量严重不符的。                       1例扣1分
 9、发现不合学生口味，强行进行套餐菜搭配的。             1例扣1分
 10、对学生反映的饭菜意见，处理不及时，造成上报校领导的。1例扣2分
 11、饭菜烹饪、口味与储存情况受校级领导批评的。          1例扣3分
 12、饭菜烹饪、口味与储存情况受教育主管部门，卫生监督部门批评的。1例扣4分
 六、督查过程中，对内部管理有特色、卫生安全工作有新举措，从业人员执行规范严格，营业实绩效果好的食堂，可适当给予加分鼓励。
 七、本细则从即日起执行。漏列的督查事项监督人员有权酌情处置。
本细则解释权属校伙食管理委员会

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