阿拉伯人的饮食

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 阿拉伯人的饮食

    阿拉伯人善于烹调，食物丰富多彩．其饭菜的特点是甜、香、油腻．咖啡和茶是每天不可缺少的饮料．阿拉伯人信奉伊斯兰教，禁吃猪肉，不吃外形丑恶和不洁之物，如甲鱼、螃蟹等，也不吃已死的动物．如猎取野味时，打中后猎人即趁血还没有凝固时，迅速割断其喉头，否则就不能吃．

    阿拉伯人从前的主食是玉米饼、麦饼和豆，贫穷家庭吃的主要是玉米饼．自从不少阿拉伯国家因出口石油而收入大量美元之后，各国政府对主要食品实行价格补贴．店铺里卖的大饼（发酵饼）和面饼比面粉还要便宜．所以平时家家都吃大饼或面饼．以西红柿沙拉、洋葱拌辣椒、煮豆、酱等为佐餐，肉类主要是牛羊肉．

    阿拉伯人喜欢咖啡和茶．在各城市的街道上，咖啡摊比比皆是，一杯咖啡加上几种点心，就是一顿便宜的午餐．名贵的菜肴有油炸鸽子、烘鱼、烤全羊等．烤全羊是把一只肥嫩的羔羊除去头脚，掏空内脏，塞满大米饭、葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料，然后放大火上烤．其特色是又嫩又香，味道鲜美．阿拉伯人用手抓饭的技术十分熟练，一是不怕烫，二是能用手指迅速地撕下一小块肉条、菜肴送入口内，手指还不允许碰着嘴.