首尔·萝卜片泡菜

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根据萝卜和白菜切成片而来的名字。在腌好的萝卜片和白菜片中﹐加上切成丝的葱﹑蒜﹑生姜﹐再放辣椒面和盐水等调料﹐最后吃的时候﹐放水芹。

* 萝含有各种消化酶﹐分解淀粉的淀粉酶﹐分解蛋白质的朊酶﹐分解脂肪的脂肪酶。

材料

萝卜500g﹐白菜瓤300g﹐盐4大勺﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐红辣椒2个﹐辣椒面2大勺﹐白糖1大勺﹐盐4大勺﹐水15L﹐水芹菜50g

做法

1) 把萝卜洗净﹐切成3×2.5×0.4cm大小的片。
2) 将白菜的白瓤切两份﹐切成3cm大小与萝卜片混在一起用盐腌好。
3) 白葱切成3cm长的丝﹐蒜与生姜也切成丝。
4) 红辣椒分半﹐去子后切成3cm大小的丝或放切短的辣椒丝也不错。
5) 在腌好的萝卜﹑白菜中加准备好的佐料拌匀后装在坛子里。
6) 在拌的餐具里做4%的盐水﹐并把辣椒面包在布里使盐水成为红色后倒进坛子里。
7) 水芹切成3cm大小﹐待泡菜进味时放进去。进味后放进冰箱里。