格雷派饼：法式国王饼

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　　法文名字：Galette

　　中文名字：格雷派饼

　　格雷派饼是一种扁平和小型的法国派饼，上面有一层果酱、果仁、奶油、干酪或肉类等。有的人喜欢在格雷派饼上面放一点冰淇淋吃。格雷派饼的种类非常多，比如有苹果格雷派饼、菠萝格雷派饼、土豆格雷派饼、胡萝卜格雷派饼、樱桃格雷派饼、桃子格雷派饼和脆梨格雷派饼等。

　　国王格雷派饼

　　Galette des rois

　　在法国，一种特殊的格雷派饼叫做国王格雷派饼。依照传统，这是法国人每年1月5日晚上举行活动庆祝耶酥显灵时所说的食物。有的国王格雷派饼里面会有一个豆子或其他特殊的小东西，有幸吃到这个特殊的国王格雷派饼的人据说运气会特别好，而且有一天会成为皇帝或女皇，所以这个吃到特殊格雷派饼的人得在随后请大家的客。

　　Préparation : 15 min

　　Cuisson : 40 min

　　Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

　　- 2 pâtes feuilletées

　　- 100 g de poudre d'amandes

　　- 75 g de sucre

　　- 1 oeuf

　　- 50 g de beurre mou

　　- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

　　- 1 jaune d'oeuf pour dorer

　　- 1 fève !

　　Préparation :

　　Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

　　Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).

　　Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).

　　Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

　　Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

　　Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).