餐饮业策略规划（ppt 81）

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一、创业诊断１．创业须知（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一（２）毛利及高、净利及少（３）资本回收时间必须越短越好（４）完全回收资本须五━六年的时间（５）成本控制Ａ．直接成本ａ．主要材料、配味料、装饰材料ｂ．约占营业额的３５％但不可超过４０％ｃ．提高采购技术及库存管理；压低材料费支出Ｂ．间接成本ａ．人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并不得高於营业额的６０％ｂ．租金：约占营业额的１０━１２％ｃ．水电燃料费：以５％为上限ｄ．消耗品费：约占营业额的４━５％ｅ．税金：约占营业额的５％ｆ．杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志约占营业额的５━８％ｇ．资本利息：约占营业额的４％ｈ．设备折旧：保留５％资金以备未来设备与装璜之整修（６）做好计算管理Ａ．营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数Ｂ．净利＝收益━费用ｃ．营业额高毛利多并不代表利润也多２．生意兴隆之要诀（１）如何使店务欣欣向荣Ａ， 名称：餐饮业策略规划（ppt 81），我们己经对餐饮业策略规划（ppt 81）进行杀毒，以保证您的安全下载餐饮业策略规划（ppt 81），下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，餐饮业策略规划（ppt 81）的文件大小为8.52 MB。