餐饮服务与管理（doc 99）
- 名称：餐饮服务与管理（doc 99）
- 类型：酒店餐饮
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第一章餐饮概述第二章餐饮服务基本技能第三章餐饮服务程序第四章餐饮成本管理第五章餐饮销售管理第六章餐饮质量管理第七章中外菜点知识第八章我国主要客源国的饮食习俗附录一餐饮服务常用语中英文对照附录二美国餐厅服务人员服务效果鉴定检查标准第一章餐饮概述饮食是一种文化它能反映出人类的智慧和文明中国的饮食文化源远流长各地不同的饮食风格风格迥异的特色菜点以及由来已久的饮食礼仪等交织成多姿多彩的饮食文化随着饮食文化的不断发展餐饮业也应运而生酒店餐饮部在餐饮业的发展中发挥着重要的作用第一节餐饮业的发展及特点一、餐饮业的发展(一)国外餐饮业的发展概况主要经历了四个重要阶段：一是在14世纪以土耳其菜系为中心以伊斯兰教餐饮及烹饪为主要代表二是在16世纪中叶以意大利菜为代表的菜品追求豪华注重排场、典雅华丽的风格三是18世纪前后以法国菜肴为中心标志着“自由烹饪”时代的到来四是20世纪以美国菜为中心轻造型、重营养的菜肴， 名称：餐饮服务与管理（doc 99），我们己经对餐饮服务与管理（doc 99）进行杀毒，以保证您的安全下载餐饮服务与管理（doc 99），下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，餐饮服务与管理（doc 99）的文件大小为8.43 MB。
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