餐具管理规定（ppt 89）

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餐具管理规定编号：餐厅—001目的：为保证各岗位的餐具使用与周转最大限度的降低餐具损耗制约范围：各使用餐具班组领班、员工、酒店各部门负责人、洗碗间、员工、仓库保管员、财务部物料费核算员生效日期：程序标准执行岗位核查媒介1．餐具的保管（1）餐饮部的所有餐具由前厅经理统一管理；（2）根据营业需要各餐具使用班组确定餐具应备量并设立《餐具应备卡》保证随时按照应备量备足餐具各班组使用的餐具由各班组负责保管；(1)前厅部经理、厨房部厨师长(2)各餐具使用班组负责人(3)洗碗间管理员(1)餐具应备卡(2)餐具帐薄2．餐具的使用（1）餐具使用及清洗原则：轻拿、轻放、轻洗最大程度的降低餐具损耗；（2）洗碗间保证做到：当餐使用的餐具做到及时清洗、消毒以保证额定周转量；(1)各餐具使用班组领班、员工3．餐具的赔偿（1）如员工人为原因造成的餐具损耗由责任员工赔偿餐具损失责任员工立即填写《物品赔偿报告单》持《物品赔， 名称：餐具管理规定（ppt 89），我们己经对餐具管理规定（ppt 89）进行杀毒，以保证您的安全下载餐具管理规定（ppt 89），下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，餐具管理规定（ppt 89）的文件大小为736 KB。