餐饮部标准操作程序与制度

标签：酒店规章制度,酒店卫生管理制度,
主题1：营业前准备工作1、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡然后按各岗位着装要求进入岗位后再次在签到本上签到以签到时间为上岗时间2、开灯、开空调3、将各种指示牌放在餐厅门口4、准备足够物料以供开餐之用1）检视并补充餐台的摆设是否合乎规格2）瓷器是否清洁光亮3）台布铺设是否整齐有否破洞4）餐椅、餐桌是否清洁、安全留意餐椅、桌需否维修5）所有的菜牌、特别介绍要统一摆放且清洁无损6）折好毛巾（拧之不出水的热毛巾）、餐巾7）补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等8）清洁托盘具足够的数量9）备好适量的调料10）了解沽清情况及特别介绍菜肴11）检查及清理入单夹12）准备中量和迎宾茶原料13）备好适量的厅面燃料（如酒精糕等）14）检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾并及时拾起5、开始并检查设施设备1）开启电灯、热水器、冷气2）检查好所有电力用具是否运作正常3）检查水源、电梯、所有门， 名称：餐饮部标准操作程序与制度，我们己经对餐饮部标准操作程序与制度进行杀毒，以保证您的安全下载餐饮部标准操作程序与制度，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，餐饮部标准操作程序与制度的文件大小为6.08 MB。