各式餐饮服务程序的培训

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一、服务员宴会常规服务的程序1．导餐服务导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营项目、环境设施以及菜肴特色等引导顾客餐饮活动的服务项目（1）导餐服务的准备①掌握就餐客人的数量、身份、国籍、民族及宗教信仰②了解宴会标准、菜肴特色、菜点内容、开餐时间③了解客人的饮食禁忌与特殊要求环境、装饰特色、餐厅的历史、名人光顾史与厨师的技艺（２）导餐服务的程序①自我介绍：介绍自己的姓名、身份及工作职责②介绍餐厅的概况及主厨的技术水平③介绍本餐厅的菜单、风味特色菜点以及服务项目④对有特殊风味和食用方法的菜肴要介绍说明并示范表演正确的食用方法⑤引见本餐厅的负责人负责人可以向客人致欢迎词（３）导餐服务的技巧利用餐饮特色来引发顾客的就餐兴趣可以满足顾客的物质和精神双重需求①介绍菜点的搭配与设计知识②以介绍店史为题向顾客介绍饮食文化③以菜肴典故为题引导顾客对菜肴产生浓厚的兴趣④充分发挥语言的艺， 名称：各式餐饮服务程序的培训，我们己经对各式餐饮服务程序的培训进行杀毒，以保证您的安全下载各式餐饮服务程序的培训，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，各式餐饮服务程序的培训的文件大小为9.13 MB。