酒店餐饮部水台岗位说明书

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岗位说明书岗位名称水台岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员3人直接上级砧板厨师工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期．11．22工作综述负责将蔬菜、家禽、水产原料的初步管理洗涤加工工作并负责厨房区域的地面清洁卫生职责与工作任务职责一职责表述：在砧板厨师的指导安排下具体负责食品原料的初步加工整理工作工作时间百分比：10%工作任务开档时向砧板厨师了解本月需初号加工原料的情况按照加工要求规范加工原料职责二职责表述：负责将蔬菜的原料按规格要求去皮、筋、枯叶、虫卵等杂物洗涤干净工作时间百分比：20%工作任务每日将蔬菜原料放入巴氏消毒液内浸泡再漂洗干净将漂洗干净的原料根据菜肴要求去皮、筋等杂物达到质量要求职责三职责表述：负责将动物、鱼虾原料按规格去净羽毛、鳞壳、脏器等杂物洗涤干净工作时间百分比：30%工作任务将每日购进原料按需加工即按规格要求使之成为光料并洗涤干净对需现场宰杀的原料妥， 名称：酒店餐饮部水台岗位说明书，我们己经对酒店餐饮部水台岗位说明书进行杀毒，以保证您的安全下载酒店餐饮部水台岗位说明书，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，酒店餐饮部水台岗位说明书的文件大小为761 KB。