人类对细菌和真菌的利用教学设计3

人类对细菌和真菌的利用教学设计3,标签：中学生物教案,http://www.xuehuiba.com
    学生:我们去参观过王致和腐乳厂,他们把一块块的豆腐坯子放在专门的接种室里,呆几天后,豆腐坯子上就长满了霉菌,这种霉菌是专门培养的毛霉,很干净的。然后将长满白毛的豆腐坯浸泡到酱汁里入味,酱汁也是多种细

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菌和霉菌发酵成的,酱汁的红色也是一种专门的红曲霉形成的。
    教师:我们为什么要让细菌和真菌帮我们制造食物呢?
    学生:好吃!
    教师:除了好吃以外,细菌和真菌可以改变食物中的营养成分。比如:牛奶是很有营养的,但是中国人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服,是因为中国人大多数都缺乏一种酶,所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸杆菌能够把乳糖变成分子比较小的乳酸,营养价值不仅没有降低,而且更容易消化。
    教师:有时细菌、真菌也会帮倒忙。这个苹果还能吃吗?
    学生:不能,烂掉了。
    教师:防止食物腐烂的方法都有哪些?你能举个例子吗?
    学生:放冰箱里--冻的肉和鸡
    学生:真空包装--烧鸡
    学生:巴斯德消毒法--牛奶
    学生:用盐腌起来--咸菜
    学生:干燥--脱水蔬菜……
    教师:大家对细菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解,那么细菌和真菌在我们日常生活里还有其他作用吗?我们下节课继续讨论好不好?

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