酒店餐饮部头砧岗位说明书

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岗位说明书岗位名称头砧岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员1人直接上级厨师长工资等级7级直接下级二砧、三砧薪酬类型结构工资制所辖人员3人岗位分析日期2002．11．22工作综述带领本组员工接风味零点及宴会菜肴不同规格切配各类菜肴保证炉灶烹饪的顺利进行和宴会的准时开餐职责与工作任务职责一职责表述：根据宴会的客情合理分配本组员工从事各项切配工作工作时间百分比：25%工作任务根据宴会标准单分配本组各员工进行切配根据先进先出的原则对标准单的菜肴进行安排职责二职责表述：带领员工按规格切配合理用料准确配份保证宴会的及时开餐和不同风味菜肴的出品井然有序工作时间百分比：15%工作任务督导本组员工对不同原料进行分档取料对不同部分的原料分档处理合理使用根据标准食谱单及特殊情况准确的配制原料保证质量、数量、使菜肴出品正常职责三职责表述：负责对本组员工的工作安排和工作表现的考核与评估工作时间百分比：5%工作任务合理安， 名称：酒店餐饮部头砧岗位说明书，我们己经对酒店餐饮部头砧岗位说明书进行杀毒，以保证您的安全下载酒店餐饮部头砧岗位说明书，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，酒店餐饮部头砧岗位说明书的文件大小为1.87 MB。