酒店餐饮部凉菜间主厨岗位说明书

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岗位说明书岗位名称凉菜间主厨岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员1人直接上级厨师长工资等级8级直接下级凉菜间厨师薪酬类型结构工资制所辖人员4人岗位分析日期2002．11．22工作综述组织安排本组织员工按规定加工制作零点及宴会各类风味纯正的冷菜保证出品及时有序职责与工作任务职责一职责表述：根据正常营业时间和零点冷菜菜单合理安排本组员工工作遇有大型宴会活动主动与厨师长协调分担凉菜制作与出品工作工作时间百分比：30%工作任务定岗、定位分别粗加工精加工调味品制作由凉菜主管亲自把关职责二职责表述：负责安排原料申领、加工、烹调零点的各类冷菜工作时间百分比：20%工作任务根据宴席档次和规格与主宾的要求主动与厨师长做菜式的安排（味型、菜式分类）职责三职责表述：督导员工按规格加工制作冷菜保证出品冷菜的口味装盘形式等合乎规格负责制作冷菜的调味汁工作时间百分比：20%工作任务认真做好备料加工与制作根据操作的能力认真， 名称：酒店餐饮部凉菜间主厨岗位说明书，我们己经对酒店餐饮部凉菜间主厨岗位说明书进行杀毒，以保证您的安全下载酒店餐饮部凉菜间主厨岗位说明书，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，酒店餐饮部凉菜间主厨岗位说明书的文件大小为8.71 MB。