酒店餐饮部三砧岗位说明书

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岗位说明书岗位名称三砧岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员2人直接上级二砧及头砧工资等级9级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责零点菜肴的切配和干货原料的涨发工作保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品职责与工作任务职责一职责表述：负责及时领取各种原料备齐各种配菜盘和开餐用热菜做好开餐前准备工作工作时间百分比：10%工作任务对每日水发原料换水保证质量及时向头砧汇报库存量职责二职责表述：按规格切割菜肴料头备齐主配料并准确地进行配份工作保证出品的速度并有效地控制成本工作时间百分比：30%工作任务根据经营情况根据宴会预定情况切配原料对切配好的原料上浆腌制并根据标准食谱单配份职责三职责表述：根据菜肴的烹饪要求及时将耐化的菜肴原料送至炉灶工作时间百分比：15%工作任务根据送至厨房的零点或宴会菜单及时、准确的配份将配好的菜肴交给打茼由打茼及时交至炉灶职责四职责表述：定， 名称：酒店餐饮部三砧岗位说明书，我们己经对酒店餐饮部三砧岗位说明书进行杀毒，以保证您的安全下载酒店餐饮部三砧岗位说明书，下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.xuehuiba.com，酒店餐饮部三砧岗位说明书的文件大小为3.54 MB。